Hizmetlerimiz
HİJYEN-GMP Denetimi
Şüphesiz ki insanoğlunun hayatını yarınlara taşıyabilmesi sağlıklı beslenme ile mümkün. Hızlı artan insan nüfusunun tüketim ihtiyacına cevap verebilmek için, yeni teknolojiler geliştirilmektedir.Gelişen ve değişen teknoloji ürün/hizmet kalitesinde problemleri de beraberinde getirmektedir.
Gıda güvenliği ‘’tarladan çatala kadar’’ üretimin her aşamasını kapsamaktadır. Gıda güvenliğinde insandan kaynaklanan bulaşma riskleri kadar ortamdan kaynaklanan kontaminasyon riskleri de insanoğlunun karşısına problem olarak çıkmaktadır. Olası riskleri en aza indirmek ve tamamen yok etmek için ‘’kritik kontrol noktaları-CCP’’ belirlenmesi önemli temel adımlardan biridir. Belirlenen CCP’ler için kontrol değerleri ve periyotları tespit edilmelidir.
İşletmenin risk analizi çıkarılmalı, şartnameler tanımlanmalı, olası acil durumlar için Acil durum ve Geri çekme planlar oluşturulmalı, tatbikatlar ile pratik kazanması sağlanmalıdır.
Dolunay danışmanlık olarak; kurumunuzun alt yapısına uygun fizibilite çalışmaları ile çözümler üretiriz. İşletmenizde ihtiyacınıza uygun periyotlarla;
Denetimler sonucu ihtiyaca uygun olarak çözüm önerileri ile birlikte eğitim ihtiyaçları karşılanır.
Dolunay Danışmanlık olarak bugüne kadar olduğu gibi bundan sonra da edindiğimiz tüm tecrübeleri sizlerle paylaşmaya hazırız.
Bilgiyi paylaşmak için….
İşletmelere Bağımsız Hijyen Denetimi
Hijyen denetimi , gıda sektöründe sağlıklı üretim,hammadde temini ve tüketiminde insanlar bilinçlendikçe toplumsal bir önem taşımaya başlamıştır. İnsan sağlığı ile doğrudan ilintili olan bu konu, gıdalardan insanlara geçen yüzlerce çeşit hayvan hastalığı, zehirlenmelere neden olan bakteriler, toksinler, zararlı katkı maddeleri, ağır metal ve radyoaktif madde kalıntıları tanındıkça daha da önem taşımaktadır. Çoğu gözle görülemeyip tespiti imkansız olan bu tehlikelerle mücadele nitelikli ve programlı bir şekilde yürütülmelidir.Bizler de yıllardır gıda sektörünün değişik alanlarında eğitim ve danışmanlık hizmetleri verirken hijyen denetiminin sürekli ve programlı yapılması gereğini hissediyorduk.İşletmelerde çalışan nitelikli personel bile iş körlüğü sebebiyle ciddi hatalar yapabilmekteydi. Sürekli personeli ile iç içe bulunan bir yönetici duygusal sebeplerle bile önemli sayılacak hatalara göz yumabiliyordu. Bu sebeple hijyen denetiminin tıpkı belgelendirme denetimleri gibi bağımsız dış denetçiler tarafından yapılması iyileştirme çalışmalarını hızlandırmıştır.
Dolunay Akademi olarak deneyimli uzman ve danışmanlarımızla, yasal mevzuatlara uygunluk, güvenli gıda zincirinin kırılmaması, gıda zehirlenmelerinin önlenmesi, risklerin belirlenmesi ve bunları kontrol edecek sistemlerin oluşturulması ayrıca koşulsuz müşteri memnuniyetinin sağlanması amacıyla hijyen denetimi hizmeti vermekteyiz.
Çalışmalarımızın başında işletmenin altyapı ve donanım eksikleri tespit edilir ve öneriler sunulur. Personel Mikroorganizma ve Hijyen konusunda eğitime alınır. Gözlenen hatalarla ilgili iyi ve kötü örnek uygulamalar görsel (Projeksiyon-slaytlar) desteklerle sunulur.
Belirlenen periyotlarda (Günü ve saati denetçi seçer) habersiz yapılacak denetimlerde Mal kabul koşulları, depolama koşulları, işleme/üretim koşulları, satış/servis koşulları, temizlik, dezenfeksiyon, pest mücadele, katı atıklar, alet-ekipman, zemin, duvar, tavan, lavabo-tuvalet, aydınlatma, havalandırma, personel-portör muayenesi, personel-el /vücut hijyeni, personel-kılık / kıyafet ve genel düzen yönünden detaylı hijyen kontrolleri yapılır . Resim ya da video kayıtları alınarak iyileştirmeye açık alanlar, kuvvetli yönler ve altyapı ile ilgili eksikler rapor halinde görsel kanıtlarla yönetime sunulur.
Tüm bu işlemler İşletme ile gizlilik sözleşmesi yapılarak etik ilkeler doğrultusunda sürdürülür.
Bağımsız hijyen denetimleri sayesinde;
Problemler çok hızlı çözüme kavuşur.
Şikayetlerin azalmasını sağlar.
Tüm çalışanların denetim mekanizması sebebiyle sorumluluk anlayışı gelişir.
Yasal mevzuata uygun üretim ve satış yapılmasını sağlar.
Hijyen Denetiminin Faydaları
...
...
Hijyen Denetimi Hakkında Bilmedikleriniz
-
Hijyen Denetimi Nedir ?
..
-
Hijyen Denetimi
..
-
Hijyen Denetimi
...